年味十足之──炸散子
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炸散子（同饊，注音ㄙㄢˇ，拼音sǎn），又稱「環餅」、「捻頭」，是年節民俗中很經典的吉祥小吃，人們又叫他【連中三元】三元有——【軟炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻葉兒】，而炸散子是其中一中，吃了炸散子，來年必定吉星高照，高中榜首。
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由於地區的不同，每個地方「散子」的口味也不盡相同，甜的、鹹的、酸的、辣的都有。例如淮安的「茶散」是加入蜂蜜、紅糖，用以搭配綠茶食用的甜點；而新疆的少數民族，則會在「炸散子」裡加入油、鹽及花椒水，具有特殊的風味。
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由於保存容易，加上十分美味，時至今日，散子已經成為許多地方的日常點心，人們不僅平時喜歡吃，甚至還會用它來供奉菩薩；有些地方的人則習慣在臘月（農曆十二月）底製作，以方便在年節時招待前來拜年的客人。一般而言，人們都將「散子」當成飯前點心，在正餐前食用，不管是配茶、配牛奶、配果汁，都非常適合！
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【菩提炸散子食譜】
—材料—
1. 中筋麵粉 280g
2. 雞蛋 1個
3. 紅糖 50g
4. 溫水 約170g
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—做法—
(揉麵團)
1、將紅糖放入溫水中，攪拌融化。
2、把麵粉放到盆裡，打一個雞蛋，再將紅糖水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、可以多揉一會，將這些材料揉成柔軟、光滑、不黏手的麵團。在麵團上蓋上保鮮膜或溼布，防止乾裂；醒20分鐘。
4、撒一點麵粉在砧板上，將醒好的麵團再揉一次，然後用擀麵杖擀成約1-2毫米厚度的麵片；切掉麵片四邊多餘的料，使之成為約20公分寬的長方形。
(捏散子)
1、將長方形麵片表面塗一層麵粉，然後上下對折，此時的麵片會呈現一邊開口，一邊封閉（相連）的口袋狀。
2、從連著的這一邊開始，將麵片切成4毫米左右寬度的豎條，開口的那一邊邊緣留1公分，不切到底，切6刀後再切斷（到底）。切好的部分置於容器中備用，直到把一整塊麵片切完。
3、捏散子。將一塊散子麵片展開，輕輕拉伸一些，整體扭轉幾次，使之成為長螺旋形。
4、手指拿住散子長條兩端，右端穿過左端中間；兩端各再扭轉一次；再將左端穿入右端。
5、依此做法直到一段長條穿完，將尾端捏緊。
(油炸散子)
1、將所有散子長條放入盤中，倒入植物油，油量至長條厚度的一半為好；過一會再將長條反過來，使另一面也充分沾上油。
2、冷鍋鍋內倒入較多的植物油，大火燒至五成熱，轉中小火，將浸過油的散子長條放入油鍋中炸；每段散子長條放入的時間宜間隔幾秒，否則容易黏連。
3、散子炸至起油泡、兩面金黃色即可撈出。
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部分圖片來自網路好圖
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#炸散子、#連中三元、#春節民俗活動、#吉星高照
一個字“饞”，兩個字“很饞”，三個字“特別饞”，好鬆脆好香甜的茶點，感恩師父的分享，過年啦～～～～～～ 咦！俺又是沙發啦哈哈哈
师父师母早安吉祥幸福，健康快乐，感恩师父慈悲分享，给师父师母拜年了，师父师母过年好，祝愿师父师母新年快乐，身体健康，全家幸福，富贵吉祥，心想事成，吉星高照，万事如意，愿佛光普照，众生得吉祥，健康快乐，感恩慈父恩师每时每刻慈悲加持和护佑我们健康成长，我们永远爱您师父，我们永远跟随师父精进修行，多做善事多帮人，弟子感恩顶礼叩拜恩师。
師父，早上好，新年快樂。師父恩赐的吉祥美食，見到己收師父寄予无限祝福。師父真的好棒，悉知悉見，无所不晓，无所不能。感恩師父！多謝師父！
弟子果敬合家恭敬真诚顶礼佛師
哇呀，师父，好爱吃这个炸散子了，成都的炸散子是咸的，我还爱吃成都小吃麻辣豆花，把散子捏碎放在豆花里，想想都要流口水了。可惜纽约吃不到这道小吃，回成都一定要去吃这个美味小吃
又勾起我童年的回忆，小时候过年，妈妈总给我们炸馓子、炸排叉，香极了，我和哥哥姐姐们一抢而空。结婚后，我婆婆也时常炸馓子，每次炸一大盆，我和我儿子，半天我能吃完，幸福满满。
好多年不吃炸散子了，非常喜欢吃咸味的，酥酥的香香的，原来还是过年的风俗啊，估计我是学不会操作了，就那个散，就整不了，原来一直纳闷人家怎么将面弄成那么细的一根根条条的？哈哈，，
师父早上好！师父你怎么什么都会，什么都懂，就连我们新疆多民族地区的风俗都知道，实在是太厉害了，你系智慧，勤劳，慈悲，博爱于一身，不是佛才怪呢！父师，弟子给你叩头了，请收下！
师父早上好！感恩师父分享。师父样样精通，令我们佩服。祝师父师母新年快乐！吉祥如意！
好香好美味的炸散子，感恩師父分享，弟子又學到了新的點心做法。
師父，大年初二吉祥！
好好吃的炸散子，師父吃了嗎？
雖然炸的不宜多吃，但應個景當吃貨，也挺吉祥^^
祈願菩提法門廣傳，處處散佈，嘉惠有緣眾生?
哇！！馓子！以前经济条件有限，坐月子的媳妇都是吃馓子加荷包蛋O(∩_∩)O~，自己做很费事哦，都是买着吃的O(∩_∩)O~，花生油炸最好吃了，我们这里是馓子炒丝瓜，馓子卷煎饼O(∩_∩)O~
师父吉祥如意！祝师父师母初二快乐。师父呀，太馋人了，忍不住想吃了。感恩师父，有机会一定学着做一做
师父好！祝师父师母新年快乐！吉祥如意！感恩师父慈悲分享!好香甜好清脆好可口的馓子啊！祝一切有缘都能吃到年味十足的馓子，都能得吉星高照！都能幸福快乐！都能吉祥如意！
哇！师父看起来很好吃啊！我对这类面粉做的点心啊，麻花啊，哦，这个“炸散子”可以称为“麻花”吧？我是最没有抵抗力了，也没想着要抵抗啊，特别喜欢吃！好长时间以来，我就想炸麻花，可是为了老公和自己正横向发展的身材，还是忍着了…..感恩师父的分享，给俺涨涨年俗、小吃特色方面的知识，以前从没听过“炸散子”这词呢，哈哈，以后提起来就不是那么“土包子”了！感恩师父！祝师父师母每天都开心快乐！
感恩师父分享。这么有地域特色的美食小吃，竟然是年节民俗的吉祥小吃，而且还赋予它那么美好的寓意。要想来年吉星高照，高中榜首，那就快来学做这道年味十足的炸散子吧。
感恩師父，又長知識了，今天很巧，禪堂有位師姐的老媽媽，也做了許多咸麻花帶給我們吃，酥酥香香的非常美味，感恩這位師姐的媽媽！
初二歡喜日，回娘家囉！雖然娘家已經沒有了，但還是有姐姐們聚在故鄉，親戚也都會在家鄉密集出現，很難得可以大家互相見面問候，所以能在這一天和親人們聚首，實在是挺幸福美好的事。當然少不了吃吃喝喝的啦！大夥一起吃東西，熱鬧快樂，啥都好吃。呵呵…
感恩師父分享。師父您吃了嗎？這個饊子？
师父师母好：跪炸散子老好吃了，我是河南外来人员来大连打工，我们相处挺好，lO几年了。今年三月份我去能住几个月，做点事情度人。
哎呀我的佛啊，真是散子味！弟子一看到师父发的这个帖子，酥脆香甜的味道立马传过来了，哎呀那叫个“快”啊！师父，弟子收到师父的祝福啦，太感动了，我的佛，我的师父，好惊喜！爱师父，嘻嘻，祝师父全家永远都幸福快乐！
感恩師父！饊子這到美食，今天才知道這是過年的習俗，感覺好有趣，看起來很可口，但是炸物我家老公把關嚴禁食用，所以只能看乾過癮呢！
每個地方的習俗各有特色 ，除二新增一個知識，好高興，謝謝師父，還附上食譜，真周到！真貼心！感恩合十！
师父师母早安吉祥！看到这个美味的“炸散子”把我的馋虫都勾出来了，更多了一份对家的思念与向往，想起每次回家父母都会买很多“炸散子”给我吃，我临走前还要买些让我在路上吃，那种味道嘣嘣脆的口感真是口齿留香，好吃到停不下来……
祝师父师母新年快乐, 吉祥如意, 身体健康, 万事如意。感恩师父创造了菩提禅修, 感恩师父让弟子有这个屏台(地方)实现梦想, 有机会帮助有缘人。感恩师父???
师父好感恩师父！师父不仅介绍吉祥小吃的寓意还教大家做法感恩慈悲大爱的师父！我们吃麻花啦甜口的。收到师父的祝福.顶礼师父！
师父师母早上好!幸福快乐吉祥如意!感恩师父慈悲分享!看师父持的精美食品流口水了!师父·真是无所不能员世界上最最棒棒慈父佛师!时时温暖着每个弟子，师父时时把真情撒向人间，师父的光辉时时撒向世间的每个角落。弟子感恩叩拜恩师!
感恩师父分享！弟子正想着要学习制作炸馓子哪，以前都是妈妈在过年的时候做给家人吃，现在妈妈不在了，就得自己学着做了。
谢谢师父！！！???
师父吉祥，年味儿浓浓的（炸麻叶儿，炸馓子）家里几年没有炸了。往生的父亲最喜欢吃（馓子），我爱吃麻叶儿。爸爸总是让大姐炸一些，想父亲了！明天去公墓祭拜。
尊贵的佛师！真的是无所不知！无所不能！我要是能吃到师父炸的散子，该多幸福快乐啊！今天是初二，我多想化做风，化做云飘到我永远归宿的娘家！陪着我们的慈母恩师吃吃饭，说说话，这是一年之中最幸福的一天！我坚信！我的梦想一定能实现！
祝福我们最最尊贵的慈母恩师！笑口常开！吉祥安康！喉咙不适的地方转到我的身上，祈求佛菩萨让佛师少背一点众生的业吧！
對於外省二代的我來說、這是一道小時候的零食、但…隨著父親輩的凋零、這美味、也即近失傳、po文的同時、會回想到往生的爸爸及小時眷村的總總、有時不我與的感動
收到师父祝福！看到图片就好有食欲，还有制作方法，谢谢师父！我们这里叫炸麻花，香脆甜酥！集市上现场制作5元3根大嘛花，超市里甜咸口味上称称。
师父！今天我们师兄聚在一起准备修炼，看见师父发来的炸馓子秘方，我们师兄四个一起动手炸了馓子，刚准备品尝，看到师父直播。我们都幸福极了！发给师父看看我们学着炸的馓子，嘻嘻！师父！我们这是用纯花生油炸的。
看見師父在年三十直播包餃子，已覺得吃到的人很有福；現在，師父還給我們推介這款炸散子，雖然有點熱氣，但看樣子很吸引啊，還附加了菩提食譜，感覺很有心思，合十感恩。
见过这个，有卖的，但不知这个美食叫“散子”，更不知该怎么做，有机会尝试一下。感恩师父分享，您真是“下得厨房，上得厅堂”，难怪粉丝充满全世界。师父，爱您，永不变！
師父！看到這個麻花作法後，我趕緊要媽咪買麵粉去– 全家總動員，做了美味又可口的麻花 ?? ，真是?好吃又好玩?！！???
师父好。过年的气氛，过油.跑油。记得小时候过年妈妈，炸很多的豆腐泡，土豆快，土豆丝,麻花,面裹花生等…，很好吃，炸散子也喜欢吃，嘴馋，想吃啦。呵呵 。