年味十足之──炸散子
.
.
炸散子（同饊，注音ㄙㄢˇ，拼音sǎn），又稱「環餅」、「捻頭」，是年節民俗中很經典的吉祥小吃，人們又叫他【連中三元】三元有——【軟炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻葉兒】，而炸散子是其中一中，吃了炸散子，來年必定吉星高照，高中榜首。
.
由於地區的不同，每個地方「散子」的口味也不盡相同，甜的、鹹的、酸的、辣的都有。例如淮安的「茶散」是加入蜂蜜、紅糖，用以搭配綠茶食用的甜點；而新疆的少數民族，則會在「炸散子」裡加入油、鹽及花椒水，具有特殊的風味。
.
由於保存容易，加上十分美味，時至今日，散子已經成為許多地方的日常點心，人們不僅平時喜歡吃，甚至還會用它來供奉菩薩；有些地方的人則習慣在臘月（農曆十二月）底製作，以方便在年節時招待前來拜年的客人。一般而言，人們都將「散子」當成飯前點心，在正餐前食用，不管是配茶、配牛奶、配果汁，都非常適合！
.
【菩提炸散子食譜】
—材料—
1. 中筋麵粉 280g
2. 雞蛋 1個
3. 紅糖 50g
4. 溫水 約170g
.
—做法—
(揉麵團)
1、將紅糖放入溫水中，攪拌融化。
2、把麵粉放到盆裡，打一個雞蛋，再將紅糖水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、可以多揉一會，將這些材料揉成柔軟、光滑、不黏手的麵團。在麵團上蓋上保鮮膜或溼布，防止乾裂；醒20分鐘。
4、撒一點麵粉在砧板上，將醒好的麵團再揉一次，然後用擀麵杖擀成約1-2毫米厚度的麵片；切掉麵片四邊多餘的料，使之成為約20公分寬的長方形。
(捏散子)
1、將長方形麵片表面塗一層麵粉，然後上下對折，此時的麵片會呈現一邊開口，一邊封閉（相連）的口袋狀。
2、從連著的這一邊開始，將麵片切成4毫米左右寬度的豎條，開口的那一邊邊緣留1公分，不切到底，切6刀後再切斷（到底）。切好的部分置於容器中備用，直到把一整塊麵片切完。
3、捏散子。將一塊散子麵片展開，輕輕拉伸一些，整體扭轉幾次，使之成為長螺旋形。
4、手指拿住散子長條兩端，右端穿過左端中間；兩端各再扭轉一次；再將左端穿入右端。
5、依此做法直到一段長條穿完，將尾端捏緊。
(油炸散子)
1、將所有散子長條放入盤中，倒入植物油，油量至長條厚度的一半為好；過一會再將長條反過來，使另一面也充分沾上油。
2、冷鍋鍋內倒入較多的植物油，大火燒至五成熱，轉中小火，將浸過油的散子長條放入油鍋中炸；每段散子長條放入的時間宜間隔幾秒，否則容易黏連。
3、散子炸至起油泡、兩面金黃色即可撈出。
.
.
.
部分圖片來自網路好圖
.
#炸散子、#連中三元、#春節民俗活動、#吉星高照