【年初三】老鼠娶親，合美團圓。
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初三有吃合子的習俗，合子是一種薄皮的餡餅，寓意和和美美、闔家團圓之意。做合子的麵要和得比較軟，麵皮稍薄，餡料與包子、餃子做法一樣，只不過，麵皮不用發酵，放在平底煎鍋或餅鐺中烙熟，表皮金黃酥脆、色味俱佳！
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中國民間傳說初三晚上是老鼠娶親的日子。相傳從前有一對老鼠夫婦，想給女兒找一個最有本事的丈夫。他們認為太陽最有本事，就找到了太陽提親，太陽說雲彩就能遮住他；夫婦又去找雲彩，雲彩說風就能吹跑他；他們又去找風，風說牆就能擋住他；他們又去找牆，牆說老鼠就能在牆上打洞。嗨，找了一圈，原來還是老鼠最厲害。由於這天晚上老鼠要成親，所以家家戶戶要早早熄燈睡覺，以免打擾了老鼠們的慶祝活動。也有人認為，估計是前幾天大家忙於過年、串門子，身疲體乏了，所以初三晚上就早早休息了。
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有趣的民間傳說，也為春節增添了不少熱鬧的氣氛。新春佳節過了一半，除了要祝福朋友們這一整年能美滿幸福，還要來和大家分享一道「茴香木耳素合子」的食譜。
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食材：麵粉250克，茴香500克，泡發木耳數朵，油條1根，鹽、香油、炒菜油適量。
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做法：
1、把麵和好，靜置一會兒，俗稱「醒面」。
2、茴香、木耳、油條切碎，調入香油、鹽拌勻。
3、取下兩塊大小相同的麵團，擀成平滑的圓麵皮。
4、將一張麵皮擺在下麵，鋪上厚厚一層的餡料。
5、將另一張面皮蓋在上面，周邊對齊，捏緊，也可以捏出花邊。
6、平底鍋或餅鐺中倒入食用油，油熱後，將合子放入，煎至焦黃。
7、在合子上面再刷一層油，翻面。
8、兩面都焦黃後，薄皮大餡、外焦裡嫩的合子就出鍋了。
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食譜網址參考：http://www.xiachufang.com/recipe/100498007/?provider=qzone
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