【白菜燉豆腐】
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在前兩天直播中我提到的「白菜燉豆腐」，這是北方冬天裡非常美味的一道家常菜。他的材料和做法都非常地簡單，冷冷的天燉上一大鍋，吃得心裡暖烘烘，非常地舒服。話不多講，咱們直接開始學習這道菜吧。
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準備材料：
1. 白菜1顆 (重量約1kg)
2. 板豆腐2塊 (重量約0.5kg)
3. 薑片６～８片
4. 小蔥３棵 (全素食者可不加)
5. 大蒜５～６瓣 (全素食者可不加)
6. 花椒 30 ～ 40 g
7. 鹽 少量
8. 油 少量
9. 水 1000 ml
(喜歡湯多的可以加入大約2000ml的水，水量的多寡依個人喜好決定。)
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準備工作：
1.將白菜洗淨，切絲。
2.豆腐切塊備用。
3.將小蔥切成約3公分長的蔥段。 (全素食者可不加)
4.將大蒜用刀拍碎。 (全素食者可不加)
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料理程序：
1. 鍋內加油，加熱至適當溫度，不可過熱。
2. 再將蔥、蒜、花椒，入鍋大火炒出香氣。
3. 當聞到花椒飄出香味時，先將白菜梗放入，拌炒約2-3分鐘，炒軟後再將其餘白菜葉放入，加水和鹽巴調味後，繼續熬煮約5分鐘。
4. 加入豆腐塊，鋪放在白菜上，勿翻動避免豆腐碎開。
5. 蓋上鍋蓋，直到蒸汽冒出時轉為中火，再悶煮20～25 分鐘即可。
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溫馨小提示：
a為避免豆腐碎裂，盡量使用板豆腐，不建議使用嫩豆腐。
b熬煮過程中，白菜會釋出大量的水份，水量請依個人喜好自己斟酌調整。
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