【菩提養生素食教室】義式蘑菇燉飯
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米飯是許多國家和人們，每日不可或缺的主食，不同的米粒有不同的烹煮方式，不同天候、品種所種植出的米，產生的獨特香氣與口感，更是令所有喜愛米食的人們為之深深著迷。
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今天，愛吃義式風味的老饕們有口福啦，這一道香氣濃郁，米粒Q彈的「義式蘑菇燉飯」，不僅好吃又簡單，能親手製作美味又好吃的飯菜給家人享用，是一件特別幸福的事，快點一起來學習吧！
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一、「材料」﹕
食材﹕蘆筍 3-5根、蘑菇 5-7朵、綜合菇類 30g (依喜好加入)、義大利米100g (量米杯約2杯)
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調料﹕橄欖油 適量、植物奶油 適量、椰奶 100ml、鹽 少許、黑楜椒粒 少許、水 750ml
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二、「作法」﹕
1.將磨菇、綜合菇類、蘆筍切片、切段備用。
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2.炒米﹕鍋內加入少許橄欖油，並倒入義大利米拌炒一下。再加入250ml的水後繼續拌炒到收汁；收汁後再加入第二次250cc的水；收汁後再加入第三次250cc的水，等汁收乾後，就能將飯撈起備用。
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3.炒料：將平底鍋倒入少許橄欖油，將綜合菇類煎至焦香（小火），再放入蘆筍煎至上色。再加入植物奶油、鹽、黑胡椒調味（中火），等飄出香氣後離火。
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4.最後將飯與炒料融合，以大火收乾，倒入水跟椰奶調和，湯汁收至一定程度後改小火，並依個人口味加入鹽、黑楜椒調味。
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★溫馨小貼士★
1.並非所有義大利米都適合拿來做燉飯，推薦幾種米給大家做選擇。(ARBORIO阿勃瑞歐、Carnaroli卡納羅利)
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2.另外，燉飯要好吃的關鍵，是利用稻米上天然的澱粉，使之自然的變濃稠，米粒熟透，卻依然能保持Q彈有嚼勁的口感，所以義大利米不需要過水清洗。
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