菩提養生素食廚房──涼拌彩麵皮
涼拌麵皮，是中國街邊和夜市最常見的一種特色小吃。筋道、柔軟的麵皮，配上爽脆的黃瓜，吃起來涼香、酸辣可口，炎熱的夏季尤其適合吃涼拌麵皮，涼拌麵皮，做起來簡單、容易操作，初學者也能做出好味道。我給大家分享網友製作的麵皮料理視頻，朋友們不妨在家試一試，做出自己喜歡的口味。
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食材：麵粉、菠菜、胡蘿蔔、黃瓜、芝麻醬、澱粉(玉米粉)、蒜(五辛素，可依各人口味不加)。
作法：
1. 菠菜、胡蘿蔔切塊。
2. 菠菜、胡蘿蔔分別加入料理機，加少許水打成蔬菜汁。
3. 過篩過濾蔬菜汁。
4. 一勺麵粉、小半勺澱粉(玉米粉)，再加適量蔬菜汁攪拌成糊狀。
5. 蒸盤上刷少許油。
6. 加入調好的麵糊，均勻的攤在盤子上。
7. 放入蒸鍋，開火蒸5分鐘，可根據所調麵糊稠度和厚薄來調整蒸的時間長短。
8. 黃瓜切絲備用。
9. 蒜瓣用蒜臼子搗成蒜泥(五辛素，可依各人口味不加)。
10. 芝麻醬裡加入蒜泥(五辛素，可依各人口味不加)、鹽、兩勺香醋、攪拌均勻。
11. 蒸好的麵皮在涼水裡過一下降溫，刷少許油，再用勺子先將麵皮四周劃開，慢慢揭下來。
12. 麵皮切條，加入黃瓜絲、調料汁攪拌均勻後裝盤。
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