發佈於 作者: langeng

【金菩提宗師美食系列】 秋冬也超適合吃的…

【金菩提宗師美食系列】
秋冬也超適合吃的「喜瑪拉雅涼麵」上菜啦！?
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雖然時序進入秋冬，天氣也越來越涼，但是今天我想跟大家介紹一道很適合冬天吃的涼麵，這是我自己發明的，名叫「喜馬拉雅涼麵」。
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雖然名稱叫「涼麵」，但實際上，因為選材用料都是選擇比較「熱」的食材，像是辣椒、蔥、花椒、草果，多半都是去溼、溫補的，所以即使是在秋冬時候食用，也不會有過於寒涼的問題，吃完之後，身體不但不會冷，還會暖呼呼的！
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有興趣的朋友，不妨在家自己動手試著做做看！
為了怕大家不知道要怎麼做，所以我把材料和作法都寫在下頭，供大家參考！
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?材料：小蔥、黃瓜、茄子、紅番茄、紅洋蔥、乾豆腐、馬鈴薯、麵條、腰果仁
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?調料：草果、香菜、小茴香、花椒、乾辣椒、青辣椒、辣椒油、白芝麻、蔥花、醬油、醋、鹽、番茄醬
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?事前準備：
1. 乾辣椒切小段，炸成辣椒油備用。
2. 小茴香放入鍋中乾炒至金黃，搗碎備用。
3. 將草果浸泡溫水後，泡入醬油、醋、辣椒油中備用。
4. 小蔥、香菜、青辣椒切細，並將切細的小蔥炸成蔥油。
5. 花椒、白芝麻分別炒香。
6. 用刀面將黃瓜拍扁，然後切成小丁，馬鈴薯、茄子、番茄豆腐、洗淨切丁。
7. 將紅洋蔥、香菜切成細碎狀。
8. 用刀面拍打青辣椒，並切成辣椒丁。
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㊙作法：
1. 先熱鍋，並加入紅洋蔥及青辣椒入鍋拌炒，並添加適量鹽調味。
2. 依序加入乾豆腐、花椒、茄子、馬鈴薯、番茄、黃瓜拌炒。
3. 在鍋中倒入適量醬油，之後添加小茴香及適量鹽拌炒。
4. 依個人喜好倒入辣油、番茄醬，再翻炒一下。
5. 麵條煮熟，放入涼水快速冷卻，撈起備用。
6. 麵條拌入蔥油、白芝麻、花椒、腰果仁、香菜、蔥花、醬油、草果醬油
7. 最後添入煮好的拌菜，就大功告成了。
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#喜瑪拉雅涼麵、#料理、#自己動手做、#金菩提宗師美食系列

【Grandmaster JinBodhi’s Gourmet Series】
Let me present to you the “Himalayan Cold Noodles” which is especially suitable for consumption in the cold seasons of autumn and winter!

As we enter the season of winter, the temperature begins to drop and the air turns colder. Today, I would like to introduce a dish of my creation which I feel is especially suitable for consumption in this weather – the “Himalayan Cold Noodles”!

Though it is called “cold noodles”, the ingredients used are heaty in nature, such as chill, onion, Szechuan peppercorn and cardamom. These ingredients serve to get rid of excess moisture from the body and help to keep our bodies warm. This is why this dish is especially suitable for consumption in the autumn and winter seasons. In fact most of you will experience warmth in your bodies after eating this dish!

I have listed the ingredients used and the instructions for preparation below. Friends who are interested can try to prepare this dish at home.

Ingredients: spring onion, cucumber, eggplant, tomatoes, onion, dried tofu, potatoes, noodles and cashew nuts.

Seasoning: cardamom, cilantro, cumin, Szechuan peppercorn, dried chili, green chili, chili oil, white sesame, diced spring onion, soya sauce, vinegar, salt and tomato sauce.

Pre-prepation work:
1. Chop the dried chili into small pieces and fry to make chili oil. Set it aside.
2. Stir-fry the cumin until it turns golden brown, ground it using a food processor and set it aside.
3. Soak the cardamom in warm water first and soak it in soya sauce, vinegar and chilli oil. Set it aside.
4. Slice the spring onion, cilantro and green chili thinly. Fry the sliced onion until it becomes scallion oil.
5. Stir fry the white sesame and Szechuan peppercorn separately until fragrant.
6. Flatten the cucumber using the blade of the knife before cutting them into cubes. Also cut the potatoes, eggplant, tomatoes and dried tofu into cubes after washing.
7. Dice the onion and parsley.
8. Use the blade of the knife to flatten the green chili and cut them into cubes.

Method of preparation:
1. Heat the pan. Add the onion and green chili into the pan and stir fry. Add salt to taste.
2. Add the following into the pan in this order, as you continue to stir fry the content: dried tofu, Szechuan peppercorn, eggplant, potatoes, tomatoes and cucumber.
3. Pour adequate amount of soya sauce into the pan, add in cumin and stir fry. Add salt to taste.
4. Continue to stir fry the content while adding in chili oil and tomato sauce. The quantity added depends on personal preferences.
5. Cook the noodles in boiling water, taking them out once they are cooked and putting them immediately into a container of cold water. Once they are cooled in this way, take them out of the water and set them aside.
6. Mix the shallot oil, white sesame, Szechuan peppercorn, cashew nuts, cilantro, onion, cardamom-infused soya sauce and cumin sauce with the noodles.
7. Lastly, add the other ingredients that you have stir fried previously into the noodles and the dish is now good to serve.

#HimalayanColdNoodles, #Cuisine, #DIY, #MasterJinBodiGourmetSeries

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在〈【金菩提宗師美食系列】 秋冬也超適合吃的…〉中有 58 則留言

  6. 师父早上好。
    吉祥如意，健康快乐❗

    好期待师父的凉面， 一点很好吃哦！??????

  8. 师父教的喜马拉雅凉面学会了，还学到了这么多的各种调料的功用，看的哈喇子出来了???

  10. 师父这大厨教的不仅仅是怎么做，还教我们知道蔬菜的营养和特征，那个小厨师兄太可爱了，偷吃了那么多的调料，哈哈???

  13. 感恩师父！太精美了，软糯香稠，香辣，宽面筋斗，拌料也是分开的，色香味俱全。好吃的不要不要的。我吃面条喜欢加点醋，拌好了加，黑糯米醋，价格是普通醋的一倍，专门拌面用，倒上一点提鲜。

  14. 感恩师父慈悲分享！感恩师父慈悲传授美食制作方法和养生方法！??????

    中午下班我就买制作的调料学做???

  15. 好棒啊???
    看的口水都留出来了???
    多才多艺的师父。师父。下次还要教我们做其它的美食啊???

  16. 顶礼感恩师父慈悲授课喜马拉雅凉面！美食养生好吃,美味可口又營養　真是太棒了！师父无所不能，感恩师父！！！

  17. 看着都倍感幸福！饿啦！好馋。喜马拉雅凉面——下次是不是教做珠穆朗玛拌饭？

  19. 改天找时间学做????‍♀️?‍♀️?‍♀️?‍♀️感恩师父传授这么好的凉面做法☺️☺️

  20. 感恩上师慈悲传授美食。能吃到上师亲自做的饭好有福气啊！等到夏天给家人做做吃。感恩上师！

  25. 謝謝呀！ 終於等到啦！ 師傅煮麵跟上課時ㄧ樣神氣！我這個不做飯的人，ㄧ定要照樣做ㄧ次。 就是辣椒要免了。

  28. 师父好?
    观看了师父的“喜马拉雅凉面“ 制作过程 ：
    不但色香味俱全 ；营养丰富又可口?
    超赞?????????

  31. 感恩師父教授美食?好想吃啊！?希望可以吃到師父親自下廚煮的麺！謝謝師父???萬能的師父?

  32. 感恩师父慈悲分享！等有时间肯定学习做做，我喜欢吃面里面放陈醋。另外一种味道。

  33. 师父，您好！「喜玛拉雅山」是世界唯一的雪山，师父的「喜瑪拉雅涼面」我想也是世界唯一的面了。哈哈！师父這款面的配料很多啊！其中有好几种配料我都不認識了，見到师父自制的色香味俱全的涼面就流口水了，有空我也来試試。謝謝師父上传分享！感恩师父！

  37. 师父的西马拉雅凉面太诱人了看着就好吃，真想来碗！
    食材那么复杂，营养丰富，口水欲滴好吃没商量！看来要尽快试做大飽口福了！
    感恩师父慈悲试做与亲自指导，谢谢恩师！
    合十扣拜恩师！

  38. 师父好！感恩师父慈悲分享菩提美食凉面！感恩师父慈悲呵护与关爱！师父亲自做的凉面看上去太好吃！感恩师父！☕????

  39. 感恩师父示亲自示范操作，所用的调料与食材都是对身体有养生保健的作用，各种蔬菜的搭配色香味俱全，而且制作方法也很简单，吃起来一定是美味诱人，学会了就去实践，喜马拉雅凉面菩提禅堂斋堂的招牌面，由金菩提禅师亲自教授。大家有口福了，快去吃面吧～

  41. 感恩师父，这道喜玛拉雅凉面果然不同反响，首先菜色丰富，都是好吃又营养的蔬菜?。其次调料也很特别。配在一起一定美味。尤其还可以去湿。对健康有益。真是太棒啦！弟子一定要试一下。再一次感恩师父！

  42. 哇！！！师父戴上大厨帽子也很帅气哦o(∩_∩)o 我最喜欢吃面条了，不知几时可以品尝到师父做的“喜瑪拉雅涼麵”，看着佐料那么多，面条味道肯定很好吃o(∩_∩)o。有空照着师父教的方法做试试看o(∩_∩)o

  44. 感恩金菩提上师分享这么好的美食！一定要学做一回！上次分享的辣腌萝卜条！学做后口味真的棒极了?！配上五谷粥！好吃的不行不行哒！感恩！顶礼叩拜???

  45. 师父好！感恩师父慈悲授课喜马拉雅凉面！色香味俱全，一定超好吃哦！很想学着做。只是调味料不知能否配全？果草和小茴香还是第一次见到。师父做的那个菜真馋人，预告时就把弟子给吸引住了。等料配齐了一定要学着做。感恩师父！

  46. 师父好！感恩师父亲自下厨为我们制作与分享，而且还是我们的师父自创的料理，喜马拉雅凉面，师父辛苦了，这道喜马拉雅凉面看起来既营养又美味，以后有时间的时候也尝试着来做，感恩师父！

  47. 我想吃师父做的面！今天一天就吃了一点东西！还没宝宝吃的多！因为一吃进去就难受的不得了！师父感恩您给宝宝加持，今天的两顿饭吃可多了她！

  48. 师父吉祥如意! 感恩师父亲自下厨教导我们烹飪，煮喜馬拉雅凉麵的材料与制作过程介绍讲解非常清楚仔细，不但色香味俱全，还对裨胃虚，寒性体质者有疗效，感恩师父的慈悲分享??????

  49. 感恩师父慈悲分享独特的美味巜喜玛拉雅凉面》！我们的先圣孔子几千年前就说过＂食不厌精＂，一碗面条配上各种颜色、种类、性味归经就一定对五脏六腑起到养生保健的功效。加之调料合乎秋冬天时有着升阳作用，食后会感觉暖乎乎的。曾经食过＂上海阳春面＂，＂北京炸酱面＂它的配料也多不过色香味俱全的喜玛拉雅凉面，更重要的是这是?️特殊能量的面，能化解秋冬之寒气！健康快乐！感恩无所不能的师父！并祝您法体安康！法轮常转！万事吉祥如意！

  50. 哇!看到师父做喜玛拉骓凉面，超赞，超好，师父，我一定把你所讲的味道做出来，因为他是一个很健康很美很漂亮的配料来拌凉面的味道，因为师父你所分享的材料，让我们了解材料对我们身体的好处， 而且营养又好又让人有一个很满足的享受，感恩师父。

  51. 师父你可真是无所不能啊，教会我们又是凉面，又是伴面的菜，光是凉面弟子已想吃了，好满足了，配上营养丰富的伴面菜，就更加满足了，这么好的喜玛拉雅凉面，弟子要做，学着师父教的去做，还要和大家分享！感恩师父！

  52. 感恩师父慈悲！看了凉面口水直流……好好吃?！拌菜好好吃?，而且都是健胃消食去湿的功效！师父做的让弟子敬佩的傻眼了……看来自己也要努力学习做的⋯?叩拜

  53. 看配料和过程还是有点麻烦哦！
    有几种不是家里常备的???
    有个好主意，在禅堂大家一起做多点，然后大家一起分享。?????
    省时省力还更开心???

  55. 师父 辛苦了
    忙着教导弟子如何做人做事
    忙着引导弟子为何要走慈悲之道
    现在又要忙着教弟子做菜做面，菩提弟子饿不着了
    我不喜欢做这么繁琐的饭食，浪费时间
    我在寻思着：师父您能否教教女弟子如何做面膜，省钱又有效果，年龄上去，皮肤需要保养
    感恩师父慈悲分享

  56. 感恩师父慈悲分！看到师父做的凉面太好吃了！师父无所不能！我也按师父教的方法去学做！这个菜太营养了，涨了好多知识！感恩师父赐教！叩拜恩师！！！

  57. Thank you, master for sharing this healthy recipe. Also, explaining the various spices and how they help heal our bodies and mind.

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