發佈於 作者: langeng

【菩提養生素食廚房】 青團——寒食節的江…

【菩提養生素食廚房】
青團——寒食節的江南味道
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清明節的前一天，是中國傳統的寒食節，禁煙火、吃冷食。遠古時代人們有保存火種的習慣，到了春季，一年的開始，古人就要把上年的火種熄滅，禁火冷食，進行隆重的祭祀活動，再重新鑽木取火，開始新一年的生產生活。這就是最早的寒食起源。
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春秋時期，晉國大臣介子推追隨公子重耳躲避戰亂，受了不少的苦。後來重耳做了晉文公，介子推隱居綿山，重耳力邀他出山做官，介子推不從。重耳就下令放火燒山逼他出來，沒想到介子推決心已定，竟被燒死在山上。晉文公重耳便下令這一天禁火寒食，遙念介子推。

在江南一帶，寒食節通常會吃青團，用艾草汁或其它綠色蔬菜的汁液混入糯米粉中，包進豆沙餡或蓮蓉，淡甜可口，清香宜人。做法如下：
1、 鮮艾草葉洗淨，川燙2分鐘，放在料理機中，加水打碎。
2、 打碎的艾草汁與糯米粉混合，揉成青綠色的艾草麵團。
3、 艾草麵團分成核桃大小的劑子，擀平擀圓，再捏成碗窩的形狀。
4、 中間放入豆沙餡或自己喜歡的餡料，包好、揉圓揉勻。
5、 取大白菜葉或圓白菜葉，開水燙軟，鋪在蒸鍋的篦子上。
6、 將包好的青團放在白菜葉上，表面抹一層橄欖油，大火蒸8－10分鐘即可。
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#清明、#寒食、#青團、#艾草
參考網址：
https://baike.baidu.com/item/%E8%89%BE%E8%8D%89%E9%9D%92%E5%9B%A2/3664148
https://baike.baidu.com/item/%E5%AF%92%E9%A3%9F%E8%8A%82/90690?fr=aladdin#3_3

https://www.facebook.com/1656157281338091_2105921119695036

在〈【菩提養生素食廚房】 青團——寒食節的江…〉中有 11 則留言

  11. 感恩师父介绍分享！这是真正的美食啊。记得被誉为鬼才导演的张艺谋说，越是草根的东西，越能超越国际，脱颖而出。这种美食，地方性很浓，一定是很地道的。看这颜色，就是“保持本色”了。期待能吃上这种美食！感恩师父！????️?️?️

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